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炒臊子的火得旺，在小廚房裡面是做不得的，這時候先前留的那個灶口便派上了用場。
大鐵鍋架上去，切成丁的帶皮肥油直接倒下鍋，滋滋冒出了油，在油變得清亮之後將差不大大的瘦肉丁加了進去，等到瘦肉變色便從鍋邊淋入米醋，這樣能讓肉變得更軟也能祛除一定的腥味。
三大勺醬油上色，薑片和八角去腥增香，冰糖增加回味，將這些都跟肉丁一起炒熟，倒入開水開始燉。
燉出來的就是臊子最重要的肉醬，這樣的肉醬放涼上面會有一層厚厚的豬油，在這樣的天氣里能放上兩天。
她又架起了一口鍋，舀上一勺油燒熱，往裡面加入切好的五丁，五丁是蕨菜丁、蘿蔔丁、豆腐丁、木耳絲和小段兒的黃花菜。
將這些菜都炒軟了，往裡面舀兩勺剛燉好的肉醬，肉丁就混在了五丁中間，變成了藏在裡面的寶藏。
調味，炒香，一盆子香味十足的臊子就做好了。
二丫端著她煮好的面過來了，和之前的陽春麵不同，這一次的面沒有放底料，也還沒有加湯。
郁桃找了個大小適中的勺子，舀了一勺進去，隨後又倒了一勺湯進去，五丁炒肉的香味在湯中散開，本就冒尖兒的面上又加了一層臊子，視覺上的確是驚人，肉丁從頂端滴溜溜滾下來，撞下一路醬汁，投進了清湯之中。
這次的試吃員是秀娘，她有些局促不安地坐在桌前，「我，我能行麼？」
「別怕」，二丫是做過這活兒的，拿出先前桃桃姐勸自己的話，「你只要想著你不是我們店裡的人，是從外面來的，點了一碗臊子麵，現在面上來了，你看著怎麼樣？」
秀娘漸漸鎮定下來，仔細瞧了瞧那碗面，「肉還挺多的，聞著，也挺香的。」
「不錯不錯」，二丫也覺得這臊子看起來肉就不少，這第一眼能看到肉丁們，客人們就不會覺得他們的錢花的不值當了。
秀娘拿起筷子，小心地挾了一口面，配著臊子吃進了嘴裡，她越嚼眼神越亮，「好吃！」
和寡淡的陽春麵不同，臊子麵滋味很足，各種料的食感和鹹淡都不太一樣，給這麵條增加了多樣的層次，時不時吃到的肉丁讓人很是滿足。
「你這樣吃怎麼行！」二丫從她碗裡挾出一點，用筷子將面卷了起來，帶著臊子一起送進了嘴裡，真心實意地誇獎道，「好吃！」
作者有話要說：
臊子一直打成嫂子…
第二十四章
臊子麵的價格是十二文一碗，點了陽春麵想加臊子，則是七文一大勺，這個價格倒也不算貴，碼頭上的挑工們點的多的還是陽春麵，南來北往的客人卻多是點了臊子麵。
「這臊子擺在這兒實在是太香了！誰能忍得住？！」秀娘見這臊子麵剛上就大受歡迎，心中對自家老闆敬佩得很。
郁桃將做好的臊子麵擺在了灶台上，下面燒著的小火將這一大鍋臊子煮的咕嘟嘟冒泡，香氣飄滿整個鋪子，站在外面都聞的見。
大塊肉丁堆在鍋里冒出的尖尖兒上，在視覺上就是一種衝擊，再加上這個香味，任誰都都忍受不住誘惑。
王三一邊吃著陽春麵一邊嗅著臊子的香味，「郁娘子，你這真是太過分了，陽春麵都不香了！」
「這話不對」，旁邊的挑工張大著迷的聞了下空氣中的香味，「這香味都不收錢，賺大了！」
王三吃了一半，氣呼呼地端著碗到門外吃去了，秀娘被他逗得笑彎了腰。
過了立秋，海上來的風都帶著涼意，又下了兩場雨，津門便從酷暑變成了涼秋，此時也是津門港漸漸開始熱鬧的時候。
「郁娘子有所不知，津門書院會在半個月後舉行登山大會」，一名書生坐在小麵館里，眉飛色舞地說道
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