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房子拿下了，经营什么种类呢？考虑到孙丽梅的朋友几乎都是城里人，有的上班，有的开店，有的是大老板。尤其那个马华，老公是个房产开发商，想必啥酒店都进过，啥味道的饭菜都吃过，比一般人见识多广，因此就带媳妇来到孙丽梅家，向马华等人请教，问现在城里人都喜欢吃哪种味道的饭菜？是本地家常菜，还是川菜？还是湖南菜？
由于孙丽梅在家支了两桌麻将，有几个打麻将的人，包括马华和张琴等人。当时，马华和张琴在等搭子，孙丽梅就将她俩叫到客厅，说了陈占霞俩口的意思，马华说她喜欢吃家常菜，包括食用油和辣面子等佐料，都要正宗，油不好，调料不好，味道肯定不好。张琴说西北人喜欢吃辣子，因此川菜味道还是比较长久一点。
孙丽梅则说得比较详细，你那个饭馆主要客源是旅社和过路的司机，周围企业单位也比较多一点，所以既要带面食，还要带炒菜。因为咱们这里人爱吃辣，建议你以川菜为主，以面食为辅，开一个综合性的饭馆。但一定要有品牌意识，一炮打响，让顾客吃了，留下好印象，那个地方比较偏僻，要靠回头客轰起生意。不像大城市，做好做坏，凭自己的良心和过路客挣钱，你如果不注重回头率，那生意肯定不长久。
听了大家的建议，再根据司机们一贯挑剔的胃口，陈占霞俩口决定在饭馆菜系上走兼容之路——以川菜为主，以地方菜和面食为辅，开一个综合性的饭馆，材质取优，价格适中，面向中下层顾客。
因此需要一个川菜师傅，一个面食师傅，一个配菜洗碗打杂的，一个负责收钱招待顾客的。而后者这个工作自然是陈占霞了。为了招徕顾客，一炮打响，盖世凯提到了王杰的妈妈，说她蒸的包子特好吃，如果自己的饭馆能做出那样的包子，定能吸引顾客。问跟他送过水的王杰能不能把他妈妈请来，帮一段时间忙，如果家里走不开，帮一个月都行。
盖世凯吃过王杰妈妈蒸的包子，外面俊里面香，每次吃，盖世凯都感叹，如果把阿姨的手艺放在城里的饭馆，保证能吸引大批顾客。那时，他们是干着送水的活儿，当时高兴之中，是随口说说。没想到自己真的经营起了饭馆，所以，提到早餐时，盖世凯首先就想到了王杰的妈妈。王杰说道：“我试问问。”
早餐定下来之后，陈占霞想到她奶奶生前通常把鸡肉能做出三样菜，即卤鸡肉、鸡汤炖烩菜和鸡血擀面。一样的鸡肉，她做出的味道能飘香十里。耳濡目染之下，陈占霞和她的母亲对道菜也比较拿手，但前提必须是土鸡。现在，为了突出饭馆的特色，一炮打响，陈占霞提出上“一鸡三吃”这道菜，让他提前在乡下物色鸡贩子，给饭馆送土鸡。
盖世凯觉得这个建议蛮好，说将来不论请到哪个厨师，这道菜必须先由陈占霞来做。让她培训师傅，把一鸡三吃推广出去。
菜系的攻略确定后，下来就是名称了。盖世凯考虑到媳妇爱看书，平时剪呀绣呀的，在肚子里的东西多，让她起个名字。
陈占霞一连说了几个名字，盖世凯有的说行，有的说不行，陈占霞自己也否定得不停。盖世凯说：“干脆，咱们跑一跑市场，看哪家饭馆生意好，咱们变个字，他们店的名字用上。心粗一点的顾客，还以为是人家的分店呢。”
陈占霞瞪了他一眼：“如果我剪纸，看别人剪啥我剪啥，李雯能看得起我吗？丽梅不是建议咱们要有品牌意识吗？你看哪个品牌，是靠仿照别人做起来的？”
“好了，好了，你能，你看吧，起啥名字，由你。”
陈占霞在搜肠刮肚之中，突然想起有一年，她在顾支书家的桌子放着一个牌子， 牌子上写着“今日事，今日做”几个字。虽然她当时没吭声，但她知道这是顾支书的座右铭，涵盖了人的思想理念、个人行为和对自己的要求，因而给她心
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