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沒想到，虞凝霜一回來，馬不停蹄直奔後廚，爭分奪秒把米先泡上了，而後又開始處理買回來的四只雞腿。
趕巧兒，蔡廚娘今日也在，正在準備夕食。見虞凝霜開始烹調，忙湊過來看。
只見虞凝霜先用小刀在雞腿上刮過，刮去浮毛和浮油，然後要了一把厚重的黑鐵剪刀。
那剪刀自腿棒骨關節從下往上，直接不管不顧地厚厚剪過去，再沿著骨頭別幾下，雞肉就連皮帶肉呈扇形被打開。
此時再去骨、除筋，最後切塊，簡直是方便快捷得很。
仿佛眨眼之間，虞凝霜就將這難處理的雞腿安排得明明白白。
蔡廚娘看得驚呆，連連叫好，「娘子真是廚藝高超！」
話說這蔡廚娘和虞凝霜初見，就曾聽後者講了「青梅排骨」一說，甚是嚮往，以致定下了日後一起切磋廚藝的約定。
可老天故意捉弄人，虞凝霜這些日子四處忙叨，而蔡廚娘則本就隔二三日才來一回嚴府……所以虞凝霜少有的幾次下廚時光，蔡廚娘竟都沒趕上。
沒趕上也就沒趕上，可偏偏下一回來的時候，會聽到卜婆婆等人輪流在她耳邊講虞凝霜做了什麼。
講那涼粉多精緻，像是從御宴上端下來的；講虞凝霜竟然用西瓜皮做了蛋花湯，喝起來那個清爽；講她用蜂蜜烤的雞翅噴香流油，福壽郎連吃了四個……
這一切，聽得蔡廚娘心癢難耐，一直想親眼瞧瞧。
今日可算得償所願，蔡廚娘也就不吝誇獎。
再看虞凝霜拍碎兩個蔥頭，拌到肉塊里，又加醬油、紅曲米碾成的米粉等醃製（1），姿態都很自如又嫻熟。
反正虞凝霜動一下，蔡廚娘夸一句，虞凝霜都被誇得不好意思起來。
實話實說，虞凝霜可不敢說自己廚藝高超。
她穿越過來時，也只是個大學沒畢業的年輕女孩，離專業人士差得十萬八千里。
只是和姥姥相依為命的經歷，到底讓她能糊弄幾口，更主要的是——在現代聽得多、看得多，她又十分嘴饞，比常人多下了幾分功夫鑽研。
她在餐廳吃過青梅小排，所以知道青梅和肉類是非常和諧的搭配。
她看過如何快速拆解雞腿的小視頻，照貓畫虎，做起來就還算順利。
——這些在細微之處的小技巧、小知識、小創新，虞凝霜不費吹灰之力，自然而然就習得了。
可實際上，它們卻是古代的庖廚世家要幾代人方能摸索出、並謹慎地世代傳遞的經驗。
所以虞凝霜做飯時，雖然她刀工稚嫩，也勿論什麼精細地掌握火候，卻看起來像模像樣的。
別說是外行人了，連蔡廚娘這個內行人都覺得驚奇。
「娘子這是要做什麼？」她問。
「把雞肉塊紅燒了，加到竹筒飯里。」
「原來是做竹筒飯！」蔡廚娘笑開，聲音里也多了一份期待。
蜀地、閩地等多竹之地，靠山的百姓吃飯都不用碗，全靠漫山遍野的竹。
蔡廚娘出身閩地，自然也是熟悉竹筒飯的。
「我小時最愛吃這個。」蔡廚娘追憶道。
「後山砍一根青竹，加紅棗和自家醃的臘肉，做甜鹹口，最好吃。街上賣的種類更多，加牡蠣乾的也好吃。」
果然各地風味截然不同，虞凝霜聽了都跟著流口水，想著下回換個口味也不錯。
她覺得這竹筒飯就如粽子、餃子等，全憑個人喜好，喜歡加什麼就加什麼。
今日，她就想做這紅燒雞腿口味的，好吃又方便。但是，也會
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