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“试营业第一天，鱼就准备四条三斤到四斤重的青鱼。对了，阿爹，明日你继续练习做鱼丸，晚上的鱼丸芡粉放多了，有点硬，明日我和你一起做。”
姜阿爹听完女儿的话，开口说：“好，明日我继续练习做鱼丸。另外摆摊车，桌子、椅子明日就找木匠买。”
姜瑶：“嗯，还需要再买一个炉子，一个用来煎饼、一个用来煮鱼丸。”
“行，炉子明日我也一并买回来。”
姜瑶接续说：“好，其他小件的东西，我来买吧。
阿爹，我们明日继续去江边捕鱼。后日就开始出去摆摊卖吃食，我们卖的是早食，卯时就要出门，收摊回来再去捕鱼，下午回来。
现在天气越来越热，食材要当天准备才新鲜。鱼丸可以在家里挤好之后，放在凉水锅里，带过去在摊上煮熟。
韭菜饼的馅也在家里拌好再端过去。
我们卯时出门摆摊，那么就要提前半个时辰起床准备食材了。阿爹你负责杀鱼刮鱼蓉、搅拌鱼蓉，挤丸子我来挤。
阿娘你负责切韭菜、葱和打鸡蛋液，面团和猪油渣我来准备。”
“姐，我可以帮忙去烧火。”姜妍看大姐没有分派活给她，立马举手自我推荐。
“行，妍妍帮忙烧火，现在摊子还小，我们去三个人就够了，我、阿娘和妍妍三人。不过桌子、椅子、水桶、柴这些需要大家帮忙拿过去。”
姜阿爹闻言立马说：“这些不用担心，桌子凳子，摊车这些重的东西，我和阿恒来搬。”
姜恒坐在一旁点头附和。
事情捋顺了，家里的活也分派到个人头上，大家都觉得日子有了盼头。
开完家庭会议，等大家都洗漱完，姜瑶进厨房烧水准备把晒蔫的雪菜烫一下，这些雪菜晒之前已经洗干净了，现在只要把雪菜放进沸水里烫一下，捞出来后再放锅里焖一晚，明早拿出来再晒一天。
“阿奶，锅里和木盆里这些雪菜明日要再晒一天。”
“好，我晓得，你快进去睡觉吧。”
“好，你也早点睡。”姜瑶在井边打水冲洗了脚，然后拖着湿漉漉的鞋子跑回房间。
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繁星坠落，一夜过去了。
清晨，晨曦初露，姜家院子里，姜瑶站在姜阿爹身边看他轻轻刮着鱼蓉，鱼蓉刮下来之后再用刀背轻轻剁散。
“阿爹，鱼蓉一定要剁成很细，这样才会黏。”姜瑶边看边不时的提醒姜阿爹。
“嗯，好，不过我怕这个上木粘板里的木屑混进去。”
“我想下，应该可以在上面铺一张猪皮，有了这个就比较容易控制剁的力度，剁的时候不要把猪皮剁穿，又能保证木屑不会混进去。”
“我看这样也可以，晚上就买一块猪皮回来试试。”
鱼蓉剁到细腻之后，就可以加葱姜水和盐进去搅拌了。鱼丸做到弹性十足，加水添盐的比例很关键。
不过由于鱼肉的品种、生长年限不同，加水的比例也就不同，这主要取决于鱼肉的胀性。鱼肉胀性越大，吸水能力越强，加的水就越多。
一般海鱼中鳗鱼的胀性最大，一斤鳗鱼肉可加入两斤半的水，河鱼中的白鲢胀性较大，每斤肉可打两斤水。
即使是同一种鱼类，生长年限不同、吸水量也会不同。同一品种的鱼，通常体积大、生长时间长的鱼胀性偏大，吃水量也较大。
所以，他们这条是草鱼的鱼蓉有一斤，按照比例，一斤草鱼鱼蓉可以加一斤六两到一斤八两的水，盐是半两。
不过姜瑶没有把握可以把一斤六两的水都打进鱼蓉里，她打算按照自己的经验一比一的比例加水，如果都把一斤六两的葱姜水打
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