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姚远肯定不会这么干。
手脚麻利的满城干的正起劲，猛听得姚远准备给自己开出来每天二十的工资，便吓了一跳，抬起头看向姚远：“说啥呢？就是朋友帮忙搭把手的事，还啥钱不钱的？”
姚远微微一笑，也不矫情：“行，反正你这几天不是没事嘛，就多帮帮我们呗。”
满城已经知道，这两位同学小小年纪就摆摊卖货，只是为了给谢老爪儿的奶奶凑看病的钱，心中早就感慨了若干回：“这个年头，大城市里的人家也不容易！”
这种情况下，满城当然是要尽力帮忙，有多大力气使多大力气，不可能再从中拿一份钱走。
姚远也不着急，喜欢的就是满城这种憨厚实在的性子，一切事情不需着急，慢慢来就好。
今天的卤煮火烧由小胖儿主理，姚远监制。
当看到小胖儿那边已经把所有材料下锅，并没有什么大的纰漏以后，姚远开始配制今天的另一锅卤汤。
丁香、白芷、豆蔻、甘草、山@奈、良姜、香叶、桂皮、八角、丁香、小茴香、砂仁、花椒、辣椒等等二十多种香料凑在一起，仔细挑选、按比例配伍好以后，开始加入锅内翻炒，同时又加入了去腥增香的姜葱蒜、料酒、酱油、黄酱、豆酱之类的调味料。
满城在一旁看得目不转睛，胡小胖儿在远处仔细观望，谢老爪儿则开始一块一块的炸豆腐。
给锅内注入开水后，将香料煮个几分钟后捞出，把捞出来的香料用整块的豆包布包好，再重新投入汤锅。
“这个步骤主要是为了卤汤里更干净一点，没有那么多杂质，也就不会粘到成品上，影响卖相。”姚远还是边干边解释，他现在巴不得满城赶紧学会掌握整个制作过程。
各个猪的零件已经都分开预加工好了，经过了两三个小时的泡水，肉里面的血水已经充分析出，再经过一道冷水飞水的过程，初步去掉了腥味。
清洗干净的猪零件们已经完全不是刚才的腌臜样子，颜色白嫩还微微透出了肉香。
卤汤一共起了两锅，姚远往两口大汤锅里分别放入两张竹篦子垫底，以防糊锅，然后指点着满城，根据食材成熟的时间不同，分别将食材投入锅中。
“这一锅一小时四十五分钟、另外一锅三个半小时，然后原汤浸泡一晚上入味就齐活，怎么样？省事吧？”姚远搓搓手，得意的看向大家。
满城点点头：“这卤汤味道好不好，关键是你的那些香料吧？”
“错啦，香料只是一方面，是锦上添花的东西，最重要的是盐口的掌握，盐是百味之王，是一道菜里面的帅口，一道菜的酸甜苦辣各种风味，都是围绕盐味这个基础上来的。”姚远愿意把厨房里的经验多多的介绍给这位土豆小白。
但是满城的眼睛里不可查觉地暗淡了一下，因为在他看来，那一包香料包才是这卤汤的秘方，既然是秘方，人家肯定会有所保留，不可能教给自己这个外来者。
“至于这个料包，每个师傅都有自己的心得，别看是些香料调料，但和咱们中医一样，都讲究一个君臣配伍的问题，根据食材不一样，哪个味道为主，哪个味道为辅，都有一定的讲究，不可以一概而论，更不可能一成不变，不过如果你需要，我回头就把这个方子抄给你，你可以做个参考。”姚远好像是看出来了满城的小心思。
“姚师傅，你喝水。”胡小胖儿不知道什么时候走到了姚远的身边，手里拿着个大茶缸子给姚远递了过来。
姚远伸手就给了小胖儿脑袋上一个瓢儿：“就你这臭孩子机灵，先给我盯着那两锅卤煮切！回头晚上但凡有一个客人吃着味道不对，这一个礼拜的碗都得你刷！”
姚远的态度让一旁的小花儿觉得挺满意，噗呲一下笑出了声，胡小胖儿看看姚
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