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「這人到底識不識貨？」
「慎言慎言，你可別看這陸爺只是個小旗官，聽說家裡頭官位大著呢，這爺胃口又金貴，在京城裡頭什麼都吃過，這天底下可就沒他吃不得的東西。」
「唉，你們倒是說現下怎麼辦？撒了那麼多銀兩，好不容易才換個伺候一回官差的機會，怎麼偏偏碰上這燙手山芋？咱們還真給辦砸了？日後咱這生意還怎麼做？」
一群人臉色陰沉沉的，半晌才有人暗戳戳低聲道：「要不讓紅芍請姜家那小娘子來試試？」
「聽說那姜家小娘子心靈手巧，什麼都會做，說不準做出來的就能叫這爺滿意呢？」
「巷頭上那個賣糖餅的姜家小娘子？」
「正是呢，聽說天香樓的掌柜請那小娘子去掌灶都請了幾回了，愣是沒請動人家。」
「才多大的小丫頭片子，能做得了牛舌？這牛舌找來可不容易，可不要平白糟蹋了東西。」
「都別吵了。」掌柜拍了板，「如今都到了這一步，若真伺候不好順天來的這群爺，咱日後就甭想賺錢了。」
「咱還是死馬當作活馬醫，趕緊讓紅芍找人收拾爛攤子來吧。」
街上日頭漸高，來往的人群也愈發繁雜。
芫娘的糖餅已經賣完了。
她擦乾淨盛放面劑子和糖餡的木盆，打理著擺攤用的江州車正欲回家，便遠遠聽得有人叫她。
「芫娘……」
芫娘聞聲回頭，便見得一個熟悉的身影：「紅芍姐姐？你怎麼來了？」
紅芍跑得上氣不接下氣，連忙拉住芫娘的手：「芫娘，你還在，太好了。」
她說著連忙雙手合十：「我記得你會做牛舌的，對吧？」
「芫娘，街里街坊，救場如救火，幫個忙吧。」
第2章
紅芍也算得上這白玉巷裡頭的老熟人，往日常常帶著人照顧芫娘的生意，同芫娘的關係最是要好。
如今眼見是紅芍有事相求，芫娘自然沒有不肯幫忙的。
她聽清事情原委，便推起擺攤用的江州小車，又快又穩地跟紅芍走進了酒樓後廚。
「要做牛舌？可點了做法？」
幾個廚子們聞言，頓時搖搖頭。
這牛肉牛舌的，難不成除過燉，還有旁的做法？
芫娘略做思索：「那好辦，就用烤的。」
牛舌就在案几上躺著。
她麻溜地抄著牛舌瞧了瞧，便能看出這的確是一條分外新鮮，可遇而不可求的的好牛舌。
牛舌若要燒得恰到好處，需得滋味醇厚，更要緊的是他不同於牛肉的那種彈牙爽脆的口感。牛舌要做到豐腴卻不肥膩，香嫩而不乾柴，那才算是真正的美味。
可是要將這牛舌的滋味做到極致，去腥卻是不可忽略的重中之重，否則千里之堤潰於蟻穴，只怕整個烹飪過程都會前功盡棄。
芫娘在眾人環繞的目光下打量一陣，隨即麻利將那牛舌最外頭的皮拿刀劃拉開徹底撕下。
這層外皮質地堅硬，對牛舌的口感影響最大，更何況有這層外皮在，牛舌的腥味便無論如何也去不乾淨。
新鮮的牛舌其實並不需要太重調味，只需要一小撮椒鹽，便足以提出牛舌的鮮味。
她手起刀落，利利索索地將牛舌全部切作極薄的片，隨即便將生的牛舌片搭上炭火。
火早已經烘得恰到好處，火舌不斷舔舐著木炭，像是在歡快地舞動。
牛舌烤制時最費工夫，火上的時辰差丁點星毫，牛舌便難熟透。可時辰若是多個一瞬半刻，口感卻又會天差地別。
薄薄的牛舌只經過略微的火炙便能鎖住汁水，焦脆的外皮包裹著充盈的汁水，雖帶著灩灩的焦香，
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