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阮湘琴做的是一道家喻戶曉、如今幾乎遍布了各地飯館的湘菜剁椒魚頭。她打得是和魚莜一樣的主意，尋常的菜品未必就輸給精緻高檔菜，把人們刻板印象里的家常菜做得驚艷顛覆，會更加分。
熱騰騰的霧氣混合著魚的鮮香、辣椒的刺激香，飄進評委們的鼻腔，這股麻辣的沖味，已經開始刺激他們的舌根分泌唾液。
其實很多人覺得吃一道美食就要去它的發源地，不然就會覺得不正宗，比如吃米粉要去常德，吃火鍋要去四川，吃辣要去湖南，在其他地方的飯館吃，總覺得味道欠缺了點啥。
其實這問題就出在調料上，四川盛產花椒，當地特產的青花椒從唐代起就是「貢椒」，其特有的麻香味兒遠勝於普通的花椒，用這樣的花椒來做火鍋底料，怎麼會難吃呢。而做剁椒剁辣子的紅辣椒，還數湖南最正宗，那裡幾乎家家都會醃製剁椒的手藝。
魚莜也是個愛吃辣的人，方才烹飪的時候她就看出來，阮湘琴特意從家鄉帶回來的那串紅椒品質極好，這盤剁椒魚頭一定入味兒得很。
有些不能吃辣的評審嘗了一口魚頭後，頓時辣得臉頰都出了汗，從舌尖一路麻到了舌根，但還是忍不住又嘗了一口，這就是辣椒的魔力。
代表認可的燈牌接二連三地亮起，到第十九位評委，已經亮起了十七盞燈了，最後一個評委看起來有點糾結，而最後還是按下了按鈕。
18票，目前全場的最高票。
青木大輔的壓力劇增，他以為這三名中國主廚里，魚莜的實力最高，但現在看來，阮湘琴也不容小覷，是位勁敵啊……
阮湘琴對這個分數還算滿意，這道剁椒魚頭於她的意義，就像浮油雞片於靳城一樣。她會做的第一道湘菜就是剁椒魚頭，這麼多年過去，這道剁椒魚頭被她不斷改進，已經是最好吃的版本了，也是她家酒樓的招牌菜。
她跟顧傳璋學得那手孔府菜，到底是別人家的傳承，加上魯菜和湘菜本來味道就天差地別，阮湘琴吃不慣又做不慣。重新做回自己拿手的湘菜，哪怕這回丈夫並沒有陪在她身邊幫她出謀劃策，阮湘琴也倍感自信，她不信還有做的比她更好吃的剁椒魚頭了。
魚莜和青木大輔幾乎同一時間完成，主持人詢問他倆誰先，青木大輔舉手示意，說他做的菜品要出鍋趁熱吃才好吃。主持人看向魚莜，魚莜點點頭，她並不在意這幾分鐘的時間。
旁的選手都是用餐盤盛菜，而魚莜用的是自帶的砂鍋，短時間內也不怕涼掉。
當青木大輔的餐品投在大屏上，幾乎所有觀眾都認了出來，魚莜笑了笑，怪不得他說要趁熱吃，原來他做的是日本的國民美食，炸天婦羅，確實天婦羅這類炸物，一涼下來就不脆了。
關於日料天婦羅，魚莜想到了一個流傳很廣的梗，叫萬物皆可天婦羅。其實就是在吐槽天婦羅的種類繁多，什麼食物都能裹上麵粉炸一炸。
青木大輔做的是天婦羅拼盤，裡面包含了最經典的幾種，大蝦天婦羅、牡蠣天婦羅、豆腐天婦羅、銀杏葉子天婦羅等等。
在日本廚師的眼裡，天婦羅是一道很考驗技術的菜，尤其是像銀杏葉這類很輕的食材——魚莜身為吃貨大國的接班人，都是第一次聽說銀杏葉也能當食材——很容易就會炸過頭，從面衣的調味到蘸取面衣的多少、以及油炸的時間都有標準的計量。
其實日本廚師很喜歡拿應季的樹葉炸天婦羅，如櫻花葉天婦羅、楓葉天婦羅等等。
味道嘛……就仁者見仁了。
魚莜覺得天婦羅里最美味的當屬牡蠣天婦羅，咬開那薄如蟬翼、炸制酥脆的面衣外殼，裡面的牡蠣肉軟嫩肥美，輕咬爆汁，醇香如同牛奶般絲滑口感，讓人一口即滿足。
魚莜覺得這位日本師傅是有些實力的，但只選天婦羅
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