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师傅炒菜。
食堂员工们，都是赶忙凑过来，十分期待。
开火、下料、爆炒.
秦振华一道一道菜炒着。
同时，口进解、教学。
\\\"川菜。
很多菜式都采用“小炒”的方法。
特点是时间短，火候急，汁水少，口味鲜嫩。”
“而这些特点。
就要求我们，具有很好的刀工。
必须把食材，都切精细，匀称。“
“除此之外，选料、搭配，也很讲究。
必须要认真、合理。”
\\\"这诸多环节做好了。
最后炒出来，菜的色香味，会很好。
才能将川菜的特色、口味，完全发挥出来！
一边讲解、一边实训教学。
秦振华的这一堂厨艺课，生动而深刻。
对这些半吊子的帮工、学徒来说。
具有极大的教育意义。
果然。
一边看、一边听。
不少人恍然大悟。
“嘶，嗨呀！原来是这么个道理啊？！”
“我说我以前炒出来的菜怎么都不好看，口味不统一呢！
原来，是刀工不够水准呐！\\\"