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俞素素和陳金寶兩隻鬼對視一眼，竟覺得說得也沒錯。
門外路冰深有同感，這香味，足夠當殺傷性武器了。嗯，對死後一了百了瞎鬧事的厲鬼來說。
路冰看了看菜單，各要了一斤，準備帶回去饞一饞同事，再饞一饞厲鬼們。
兩大鍋同時揭蓋，已經熬成濃稠深紅褐色的湯汁，噗嚕噗嚕炸開一個個氣泡。濃油赤醬，恰是此刻。
一邊燉的是牛腱子肉，一邊燉的是豬肉類，兩邊醬料和所用時間相近又有差異，燉化了的油脂，在頂尖廚師眼裡能清晰分辨出它們的不同。
葉泉盛出一大塊滷牛肉，放到旁邊微微放涼，再夾了一條豬尾巴和一根豬蹄。
豬蹄深紅的軟彈皮肉裹著肥膘，像一大塊光亮流轉的瑪瑙或琥珀，放到盤子裡，皮和骨架相連的脂肪就顫了顫，正處於將脫離而未脫時，晶亮軟爛。
嘴唇輕輕抿住表面一吮，早就被燉到融化的豬蹄的脂肪，就哧溜滑進了嘴裡，只剩下一截骨頭。
微融化的外皮有點黏嘴，但一點也沒妨礙吮走下面又黏又滑的豬蹄肉。
滷汁已經全都融入了豬蹄里，層層遞進平衡得恰到好處，卻又不會某一種太突兀搶走風頭，以至於顯得偏咸偏麻之類的怪味，濃郁的醬香里多種香料的美味達到了極致融合。
一口裡吃盡了豬蹄多種口感，軟彈厚實的豬皮，粘稠融化的肥膘，燉得綿軟卻一點沒老、反而嫩生生的豬肉絲，再加上全都吮走後，燉透了滷汁的豬蹄帶著軟骨的骨頭……完全不會油膩，反而連骨頭都想多啃一會。
一口，再吃一口！
肥膘和肉更少，一絲絲碎肉帶著骨節里彈牙的肉筋，需要細細咂摸尋找肉味的豬尾巴，恰恰承接上了吃完一隻豬蹄後的唇齒需要。
葉泉風捲殘雲般的速度慢了下來，有空回頭料理起剛好放到微涼的滷牛肉。
快刀揮舞中，牛肉如花一般綻放開，內里還熱著，冒出縷縷白汽。片片薄如花瓣，幾乎能透過光，每一片的薄厚，都一模一樣。
牛肉已經在長久燉煮中，幾乎要被燉爛，卻還保持著漂亮的紋理，吸飽了滷汁的紅褐色色澤，連剔透的牛筋都染上了紅。
和肥腴的豬蹄相比，牛肉不夠細嫩，但肉香粗豪又紮實，吃起來頗讓人想模仿武俠片裡英雄豪傑們一樣愉快大笑。
大口吃肉的快樂，不過如是。
葉泉愉快地吃完了她的一份，給豬肉鍋里添了雞蛋豆皮，浸著油花脂香，慢鹵鹵出不是葷菜勝過葷味的滷味。
終於等到後廚一份份開始上菜，明明只過了幾分鐘，坐在大堂的食客們卻感覺自己從只是饞了，迅速過渡到餓得前心貼後背。
瘋狂分泌的口水，在正菜端上來時終於停下。
滷味配了涼粉和雜糧飯做主食，單吃就已經滋味絕佳，配上蘸碟更是一絕。
而單列出作為備選涼菜的薄荷牛肉、香菜牛肉，對它們愛之深愛、恨之極恨的食客們，眨眼間就差點要翻臉。
一場矛盾在推出了不加薄荷或香菜的普適化涼拌牛肉後，消弭於無形。
不論是認識的還是不認識的，踏入夜宵店都捲入了熱鬧的氛圍里。
夏日到來，酒水消耗就直線上漲。尤其是吃滷味時，怎麼能不配酒呢？
葉泉不嗜酒，店裡除了進了些自己也喝的肥宅快樂水和椰奶，不賣其他品牌飲料。在各地旅行時，倒是攢了些白酒黃酒，但那都是要留下做菜的。
槐花酒釀出來，只存下四瓶，葉泉準備多放些日子再嘗嘗味道，堅決不打開。
海鹽氣泡水、烏梅湯和綠豆湯，在夏日裡已經成了標配。時不時釀一次的桂花酒釀，做成小圓
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