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林稚微笑稱是, 口味這種東西，有時候就是霸道得不講道理。
比如他那位大學室友, 不僅愛吃紫蘇桃子姜，還喜歡各種炸物兒, 炸蚱蜢、炸蠶蛹、炸知了猴……
再比如生在大宋臨安, 卻長了個二十一世紀胃的孟少卿。
李太尉愛吃的糖蟹，其實是唐宋兩朝人民獨有的烹蟹方法。
先將蟹養在水裡, 等其吐淨泥沙，放入糖漿中醃製一晚, 再將醃好的蟹放入加了蓼湯和鹽的瓷瓮中，密封保存，等待十天後便可取出蒸吃了。
在甜味之外，糖蟹的味道還包括鹽的鹹味、蓼湯的辣味、以及自身的鮮味，滋味十分綿長。
林稚做不來這些, 這糖蟹還是阿青醃的。
李家奴僕接過瓷瓮, 又引經據典大力誇讚了一番：「據說前朝皇帝在食用糖蟹之前，都會把蟹殼仔細拭淨, 貼上金縷龍鳳花雲, 而後再慢慢食用, 因此也被稱為『縷金龍鳳蟹』。」
「小郎君店中這螃蟹，也很適合貼上金縷龍鳳花雲來吃！」
林稚謙虛著推辭幾句，心中卻道：「貼上金縷龍鳳花雲來吃，這不是自比前朝皇帝？小伙子你這個想法有點危險了啊……」
把這幾句彩虹屁告訴其他三人，沈小七感嘆：「果然是大戶人家，連奴僕都這麼有學問，不像我，見著好吃的只會說一句『好吃』！」
阿藍笑著看他一眼，「其實，只會說一句『好吃』就夠用了。」
林稚贊同：「沒錯。」
就在這時，阿青的聲音從庖廚傳來：「吃飯了。」
「好嘞！」
沈小七放下掃帚，幾個箭步上前，掀開蓋子，熱氣混著鮮香氣一併傳來，他不自覺地多吸了幾口氣，「不愧是黃油蟹！」
「黃油蟹」這個說法還是林稚告訴他們的。
今日小魚販送來的青蟹里有一隻格外不同，不光摸起來手感鼓脹偏軟，蟹身顏色也較黃。
見林稚舉著那隻螃蟹看得認真，小魚販道：「這蟹子不太鮮靈，好像快死了，我給小郎君換一隻。」
「不用換。」林稚擺手，「這隻正好！」
黃油蟹屬青蟹的變異品種。
大部分的青蟹都會脫殼，但有極少數的蟹因肥過了頭無法完成脫殼，膏脂聚集在體內，整隻蟹便充滿黃油，故而被稱為黃油蟹。
美食紀錄片上說這種蟹大多出現在春天，卻沒想到秋天也有，實乃意外之喜。
把「意外之喜」浸入冰水，使其油膏凝固，剝去蟹鰓蟹奄，倒入花雕酒調味，冷水下鍋清蒸，這樣做能最大程度保持黃油蟹本身的鮮味。
蒸熟的黃油蟹蟹殼柔軟，肉質鮮甜肥美，掰開蟹殼，流沙質感的蟹膏色澤橙黃、香氣四溢，令人垂涎欲滴。
對半切開，每人都分到四分之一蟹黃，沈小七盯著屬於自己的那塊直吞口水，「好香啊。」
蟹膏與蟹肉融為一體，咬下一口，清甜香濃的膏脂在口中滑淌，嫩滑的蟹肉交雜柔滑的油香，猶如充盈著蟹香的鹹蛋黃在舌尖迸開，讓人慾罷不能。
吃完一小塊蟹膏，阿藍忍不住評價：「都說滄州蟹口感彈潤、潁州蟹鮮甜肥美，可若是遇到這黃油蟹，也只能甘拜下風。」
林稚點點頭，前世這黃油蟹可謂是蟹中王者、有市無價，「一匙黃油值千金」呢。
因著只有一隻，幾人都吃得很珍惜，搭配著雞湯索餅，戀戀不捨地吃完了這頓朝食。
黃油蟹吃完，蟹子的售賣正式打響。
秋天本來就是吃蟹的季節，外加臨安城依山臨水的地勢、發達的水產養殖業，小魚販這幾天的進貨除了螃蟹就沒別的，偶爾看見幾條小魚勾都算新鮮。
林稚感覺自己被螃蟹
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