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两个饶有趣味地忙着写对联、画门神,武母和春喜则剪了不少窗花,只待元日早晨贴满了家中门户。
武家平日里有厨娘专门在小灶用铁釜烹调食物,但因厨娘家住得远,今日准备好了节日食材后也回家过节去了。没了厨子,武母就打算和春喜下厨煮饭,而武进自告奋勇要独立做上一桌菜孝敬。虽说君子远庖厨,但孝心毕竟最大,武父欣然同意,武母却不放心,武进也只好让母亲随在他旁边。
灶房里食材准备充分,不仅肉蛋禽都有,还有冬日里难得见到的绿菜。武进选了几样食材,将挨着的两个小灶都生起火,忙活起来。春喜也过来帮忙,武进却让她陪武母在一旁看着。唐朝和五代时还没有炒菜,食物烹调多是蒸煮或生食,武进便打算趁此时好好露上一手厨艺。他的厨艺算不得好,只是家常菜水平,但以炒菜这种新鲜事让家里人有些惊喜还不算难办。
大块猪肉洗净放入笼屉大火蒸制,又将葱姜洗净切好待用;小母鸡已经处理干净,里外都用盐擦拭一遍,腹腔内里扔进姜蒜又浇上米酒腌起来;两只鸡蛋打成蛋液;一把菠莜菜洗净焯水。
春喜看着熟练备菜的武进眼中全是诧异,她也知道少郎君聪慧,却不知竟还会厨艺。看着他用米酒给鸡做按摩的怪异动作,武母和春喜都笑了起来。腌好的鸡用干荷叶包裹严实,又糊上了厚厚的一层黄泥,用两根粗柴枝托着送入灶膛,又加一把干柴便不用管了。
洗了手,蒸熟猪肉切片,油爆锅后与葱段、蒜瓣一起放入大火翻炒,临出锅时又撒上了一点辣米油,一道回锅肉便好了。听着爆过的响动,武母差点去拉武进,怕他烫到,却见武进从容翻炒才放下心来。
过元日家家都要做鱼,意味着年年有余。武进见有少见的鲈鱼,便打算做一道生食鱼脍。检查了下,鱼的眼睛明亮,鱼腮鲜红,鱼鳞紧密便知新鲜。调好了蘸汁,清理了鱼身又用少许细盐抹了里外去处寄生虫再冲洗干净。斩下鱼头,鱼脊两侧划开,几刀便只剩下两片白生生的鱼肉。挑出剩下的几根鱼刺,斜切成薄片装盘。
灶里再添一把柴,火旺时锅中放两匙菜油,爆香葱、姜、蒜末后加水烧开,放入菠莜菜,待水再沸时勾入冷水调和的藕粉汁、青盐,再沸时又倒入蛋液慢慢搅散,青绿的汤水中的一抹淡黄飘起很是好看,就叫做翡翠蛋花汤罢。
几道菜端上了桌,武父看着三菜一汤,只觉得猪肉喷香,鱼脍清爽,汤水糯软,不仅食欲大振。就是不知武进捧进来的黑黑的疙瘩是不是也算一道菜。
听父亲问起,知道内情的武进、武母和春喜都笑了,故作神秘地让武父猜猜。见父亲实在猜不出来,武进才拿起在砖石地上磕几下,扒下外面土壳便露出了内里沁出油的荷叶。拨开荷叶,一股烤鸡的焦香味飘满堂室,武母笑着接过烤鸡放在瓷白盘中,佯作生气点着武进脑袋让他赶紧去洗净黑黑的两手。
洗净了手,武进坐在桌前用筷子撑开鸡肚,从中掏出两只打了花刀的熟蛋来,给父母各一只,道:荷叶鸡里还有乾坤,阿耶、阿娘都要食上一只,明年的心愿定会圆满。又撕下了一只鸡腿放在春喜碗中,请柳姨品尝。
武父看着武进的笑脸,先是笑,然后眼圈竟红了起来,武母和春喜明白意思,也用袖子擦拭眼睛。武进以为菜做的不好,顾不得礼节,把菜逐一尝了一遍。味道挺好的,至少是中上等的发挥。
武父看着武进狐疑的模样又笑了,说:“为父这是高兴的,我儿孝顺。两个婆姨家就不要跟着啜泣,过节落泪可不好。”
武母擦了擦眼睛,爱怜的抚着武进的头,眼里还有泪花。武进这才明白,眼泪是因为看他好了高兴的,心里也有些酸。
“娘子,给为夫盛上一大碗我儿亲手做的那个翡翠蛋花汤,要宽宽喝上两碗。把我藏的那坛好酒打开
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