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“应该不是油盐酱醋的油，这个游水鸡，是在水里游啊游的意思，配料除了盐，还有姜丝，葱花，就连花生油都不用放，因为鸡肉有油。”李凉解释道，不过他也不确定，到底是油水鸡还是游水鸡，当时向人请教时，并没有细问。
“阿凉没说错，游水鸡好吃，鸡肉吃来嫩，而同时鸡汤也鲜美，如果鸡用来煲汤，鸡肉太柴不好吃，反而浪费了。”阿宽赞叹道，停顿一下又问，“你说鸡肉下滚水前要腌制，如何腌制呢？”
“这个简单，鸡肉不要斩得太大块，略小块一点，用盐，白糖，耗油腌个十分钟即可下锅。”李凉也是第一次做，虽然做法简单，但要把握好度，却心里没底。如今看来，今夜这道游水鸡做得十分成功，和在光州吃的没有太的区别，倒是令他信心大增。
“当然，必须用散养的土鸡，而且不能太老，最好是养了六七个月的鸡，以免鸡肉太韧难咬。”李凉老神在在地补充，好似他是多年的厨师，做游水鸡轻车熟路。
“在大城市发财的人确实不同，何况光州号称世界美食之都，阿凉真是厉害。”阿文朝李凉伸出了大拇指，赞许道。
李凉被人谬赞，心底发虚，赶紧摇手道：“哪里哪里，我就是在光州混口饭吃，何况，我打算不回光州了，就在家乡做点事情。”
“啊，你不回光州？”阿宽阿文异口同声地惊呼。