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在同齡的小姑娘面前，談及自己擅長的事，他難免帶點自誇和吹噓的傲氣。
魚莜有點詫異，她是初來乍到蘇州城，暫時沒有更好的去處，做這份工作也有點誤打誤撞的成分在，而陳燊則是土生土長的本地人，又有份手藝，不說這手藝有多精貴，至少在街邊開個小餐館不成問題，何苦來這裡刷盤子？
「這人嘛總要往高處走，你不是我們烹飪圈裡的，有些規矩你不懂。」
陳燊說到這，抬頭看了眼右邊的玻璃門，廚具的清洗間和廚房並不連在一起，中間隔著一道玻璃門，透過玻璃可以看到後廚那頭忙碌且充滿煙火氣的熱鬧景象。
魚莜看得出他望去的那一眼滿含艷羨。
儘管在陳燊眼中，魚莜是個對烹飪一無所知的圈外人，但看她很感興趣的樣子，陳燊還是耐心同她解釋。
「咱們沁園春是蘇州城最有名的餐廳，哪怕放在整個省里，也能排進前三。干咱們這行的，能裡面在混個幫廚噹噹，也算出人頭地了，但你可知道這些幫廚的位子向來都是被主廚的弟子們內定，留給外人的，只有十之一二而已。所以想進後廚，一呢就是要有個好師父，咱沒有這個福分，只能走第二條路，」陳燊頓了頓，又繼續說道，
「第二呢就要靠自己，除非你有在其他米其林餐廳工作過的經驗，且正巧趕上萬年難遇的後廚招人，有可能會被招進去，像我們這樣的洗碗工，工作年份久了，也是有機會能進後廚的，做做切菜打雜之類的活計。」
魚莜聽他一口一個咱們沁園春，有點想笑，這才是培訓第一天，他全然已經把沁園春當做自家餐廳了。
不過工作時間長了能有機會進後廚，對她來說也是個好消息。
魚莜問：「你說的這個時間長了，是指多久？」
陳燊想了想道：「兩三年吧，有機會進後廚當個小工，再混個兩三年，說不定就能當上幫廚了，再混四五年，就成主廚了，那時候，我就有能力買房，娶媳婦了……」他的語氣里滿是希冀。
「什麼？四、四五年？」魚莜手一滑，差點沒把盤子打翻。
「比起主廚上百萬的年薪，四五年又算什麼。」
陳燊覺得她有些大驚小怪，現在干哪行不需要熬資歷？還想一口吃成個胖子不成？
魚莜著實被他嚇到，廚師也要熬資歷，她倒是第一次聽說，手下洗碗的動作都不由得加快了。
沁園春包管員工中午的伙食，營業時間過後，在下午的兩點半，忙碌了一上午的魚莜終於吃上了熱氣騰騰的飯菜。
大廳里，保潔員坐一桌，她們八個實習的洗碗工坐一桌，旁邊的桌子也坐滿了後廚的其他小工。午餐時間是最能拉近彼此關係的時候，魚莜左邊坐著陳燊，右邊坐著位年齡相仿的女孩，皮膚是健康的小麥色，笑起來眉眼飛揚。
落座後，彼此相互介紹，女孩爽朗地朝魚莜打招呼：「我叫崔莉莉，今年剛畢業，以後大家一起工作，還請多指教。」
魚莜彎眼笑著回：「不用客氣，我叫魚莜，刀頭魚，也是應屆的畢業生。」
「刀頭魚？」崔莉莉有點懵，一般人說姓氏魚第一時間會想到的是於和余，她不確定地用筷子虛指了指桌上的那盤松鼠鱖魚，「是這個魚？哇這個姓氏還真是少見呢……」
崔莉莉這一指，成功把眾人的注意力從相互客套介紹轉到了桌上豐富的飯菜上。
肉釀生麩、響油鱔糊、爆烏花，松鼠鱖魚。色澤鮮亮，香味撲鼻，看著就讓人食指大動。雖只有四道菜，但都是用海碗盛的，分量十足。
忙活了一上午，大家都餓了，紛紛舉筷開吃。
魚莜挨個嘗了嘗，味道皆意外地好。肉釀生麩是一道地道傳統的無錫菜，屬蘇菜系，將肉餡包在水麵
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