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和茶點，落些心思的，這倒是能解了她最近看著花膠手癢的心。她又和趙掌柜商議了幾句，挽起袖子就回了小廚房，開始處理花膠。
花膠便是魚膠，也被稱為魚肚，是滋補得好材料。胡老大給她的這一盒花膠個頭倒是不小，就是曬乾的時候處理不當，表皮有些發灰，成色不算好。
而泡發花膠的手藝則決定了菜餚的風味，畢竟魚肚和魚雜一樣帶著濃重的腥氣，若是處理不當，那一鍋好東西都要毀了。
郁桃將泡洗過的膠筒放在墊了姜的碟子中，往各個花膠上淋上適量花雕酒，又拿出一些干橙皮剪碎撒在上面，上鍋蒸十分鐘左右，拿出來的時候花膠已經發軟縮小，顏色也變得透明了些，再放進涼水中降溫，這樣能鎖住花膠的膠質、保持口感。
等到花膠冷卻，清掉血脂、塵粒，換水後加入一些果酒和橙皮繼續泡發，直到它完全漲發彈手，才算泡發好的。
按照郁桃這般處理，一直到晚上這些花膠才泡好，聞起來也沒有什麼腥味，便可以進行下一步了。
她將旁邊灶台上燉煮了一下午的雞湯撇去油脂，把燉爛的雞撈出來濾出清湯，再將清湯和蒸熟搗爛的南瓜泥相融合，就得到了一鍋金湯。
這金湯再次過篩，口感便更細膩，往裡面加上撕碎的雞肉、切成塊兒的花膠一起煮，就得到了鮮香濃郁的金湯花膠雞，郁桃還往裡面加了新制的桃花年糕，一朵朵飽滿的白年糕仿若鍍金一般漂在金湯表面，倒是惹人憐愛。
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