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」
幹了三年都還只是個上杆的，可見平日裡就是渾水摸魚偷閒度日的。
姜言意了解了個大概，便讓他先退下了。她這高深莫測的態度，反而讓麵坊所有夥計一顆心都懸了起來。
另一個夥計答話時，態度明顯恭敬了很多，他跟那尖嘴猴腮的夥計差不多，都是前東家從人牙子手上買來的，做了幾年，也只負責上杆。
兩個刺頭都被姜言意滅了氣焰，接下來基本上姜言意叫出一個人，問什麼，對方就恭恭敬敬答什麼。
幾個負責盤條和繞條的老師傅姜言意問的問題比較多，從他們自身的手藝到基本家庭狀況，都有了個大概的了解。
問制面工藝是為了弄清他們到底有幾斤幾兩，到時候能不能擔大任，了解家庭情況則是考慮這人的可用性和穩定性。
麵坊原先有四十餘人，倒閉後，做短工長工的全都另謀高就了，手裡有餘錢的，也贖回了自己的賣身契，不願再待下去。
現在剩下的這十幾個人里，一類是沒錢給自己贖賣身契走不了的，一類則是由麵坊老東家一手帶起來的，對這麵坊有了情誼，捨不得走。
其中一位姓洪的老師傅，是麵坊里的老人了，制面手藝精湛，一直都有其他麵坊的人試圖挖他，但老東家臨終前託付他好生照料著麵坊，老師傅這才一直沒肯走，據說聽聞少東家賣了麵坊，他還哭了一場。
姜言意把麵坊夥計的情況基本了解完了，留下那幾個偷懶耍滑的夥計道：「我初涉麵坊生意，也不知這麵坊生意能做多久，看你幾人都是大好年紀，又有一門手藝，不如去別處謀生。」
麵坊的低迷情況這些日子他們都看在眼裡，要不是沒錢贖身，早走了。
幾人都沒有留在這裡繼續做事的心思，眼下姜言意這麼說，他們又才被姜言意敲打過，確實沒留在麵坊做事的心思。
姜言意便讓邴紹去找了人牙子過來。
人牙子來領人時，見是這家麵坊的夥計，神色有些怪異，給錢時，只願給一錢一人的價。
一百文買一個下人，這是做夢呢！
姜言意都險些氣笑了，人牙子這是把價錢壓低了十倍不止，她跟人牙子理論，人牙子似乎有什麼難言之隱，只撂下一句：「這家麵坊的下人若要賣，只能開這麼個價錢，您問哪個牙行都是一樣，姜掌柜願意賣就賣。」
姜言意想起自己說要買麵坊夥計時，麵坊少東家直接折了一半的價錢，前提是要她把麵坊的夥計全部買下，她當時還以為是麵坊少東家缺錢，如今看牙行似乎有意打壓這家麵坊，姜言意覺出點不同尋常來。
但這幾人留在麵坊里，絕對也是不安生的，姜言意可不願他們到時候給自己捅婁子，權當是賠錢買個安心，索性就以一錢一人的價讓人牙子把幾個夥計領走了。
她折回院子裡，剛接手麵坊就發買了幾個夥計，剩下的人明顯都有些惶然。
姜言意讓楊岫拿出從店裡帶過來的方便麵，給他們每人發了三塊麵餅，一小罐調料醬。方便麵如今在西州火熱得很，麵坊夥計們自然也認得這東西。
姜言意道：「這是給大家準備的一點見面禮，今後咱們麵坊就開始做這樣的麵餅。」
底下的人得了好處，心下不免歡喜，一聽姜言意說要做這樣的麵餅，又議論紛紛。
姜言意等他們騷動了片刻，才繼續道：「你們的月錢，我也不定死，在原有月錢的基礎上，若你們做出的麵餅每月超出規定數量後，多出來的部分，就以五塊麵餅一文錢往上漲。」
這算是保底薪資加計件薪資的薪酬模式，為的是激勵麵坊夥計，做得多就得到的月錢就多，不至於一群人渾水摸魚。
姜言意在西州大營時就得知，火頭軍一個月的月錢也才六百
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